Impulsmärkte Out-of-Home

VIVA LA BÜDCHEN… ?

Kioske, Spätis, Büdchen & Co.

Die ursprünglichste aller Impulsformate, in Zeiten von Smart Stores vermeintlich aus der Zeit gefallen und dabei doch omnipräsent, erstaunlich krisenresistent und insbesondere in urbanen Zentren mit hohem Lifestylecharakter. Kioske sind in Deutschland gekennzeichnet durch eine geringe Systematisierung, eine hohe Individualisierung und Flexibilität, auch in den Warengruppen und Sortimenten. Welche Rolle kann dieses Absatzformat für Wein, Sekt, Saft & RTDs spielen?

VENDING...

die Renaissance eines Absatzkanals

Getränkeautomaten gibt es schon lange. Kein Konzept kennzeichnet das Thema Impuls mehr als Automatenlösungen. Über Jahre kaum beachtet, sind Automaten zwischenzeitlich in vielen Handels- wie Gastronomieformaten unverzichtbar. Immer verfügbar, immer schnell, immer frisch … und immer stärker individualisierbar, auch mit Kombilösungen von Food & Beverages. Ein spannendes Themenfeld für Winzer und Saftproduzenten in der Direktvermarktung und für touristische Konzepte.

TANKSTELLEN...

ein Konzept auf dem Prüfstand

Wird es Tankstellen, so wie wir sie kennen, in Zukunft noch geben? Mit dem Thema E-Mobilität wird sich das Kernkonzept der Tankstelle grundlegend ändern (müssen). Die Besuche werden seltener, aber die Verweildauer länger. Tankstellen sind optimal an Verkehrsrouten gelegen. Aber was tun, bis die Batterie wieder geladen ist? Meine Einkäufe erledigen? Oder können Tankstellen ein dritter Ort des Wohlfühlens und des Begegnens werden? Was bedeutet dies für Wein, Sekt, Saft & Co.?

Die Forschung

Das Projekt verfolgt über verschiedene Forschungsmethoden einen Mixed-Method-Ansatz, um die Impulskanäle im Außerhausmarkt und das Konsumentenverhalten in Bezug auf Bedarfe nach innovativen Wein- und Saftprodukten bzw. Gebinden ganzheitlich zu analysieren.

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Das Projekt

Das Kaufverhalten verändert sich – schnell etwas auf die Hand, Kaffee oder Wasser vom Automaten, spontan oder als Geschenk noch eine Flasche Wein an der Tankstelle – die Außer-Haus-Verpflegung mit Getränken und Lebensmitteln nimmt zu. Einzelne Impulsformate haben sich bereits während der Pandemie als erstaunlich krisenresistent erwiesen.

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Die Partner

An der DHBW Heilbronn ist das Organisations- und Forschungsteam im Studiengang Wein – Technologie – Management angesiedelt.

Um die Versorgung mit regionalen Getränken zu verbessern und die regionale Wirtschaft zu stärken, soll im Projekt entlang der Wertschöpfungsketten Transparenz geschaffen werden. Dies soll langfristig zu mehr Nachhaltigkeit, Effizienz sowie Kooperationen führen.

Diesem Anspruch folgend hat sich eine große operative Projektgruppe von 28 Partnern zusammengefunden.

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EIP-PROJEKT